3D打印蛋糕配料表破纪录
2023-03-23 06:05 来源：每日看点快看
本文转自：中国科学报
3D打印的蛋糕。图片来源：JONATHAN BLUTINGER
美国一个烹饪挑战节目“料理铁厨”最近有了全新含义——科学家设计了一款机器人，可以制作和烹饪含有7种成分的蛋糕。这比迄今任何其他3D打印食品的成分都要多。
研究人员通过改造一台3D打印机并对其进行编程制作出糕点。他们在这台打印机上加装了能挤出选定配料的喷嘴，然后对其进行编程，从而实现了用不同的配料制作出分层蛋糕。
最初的试验以失败告终，打印机制作出了三角形的甜黏稠物，无法成形。因此，研究人员想出了一个能让蛋糕成形的配方——将果冻和香蕉泥等较软的成分嵌套在花生酱和能多益（一种榛子酱）等较硬成分中，再用大量全麦酥饼皮加固，然后用激光炙烤饼皮，并在蛋糕上涂抹糖霜和樱桃糖浆。结果是，从某种意义而言，一块芝士蛋糕出“炉”了。
尽管很新奇，但这位由计算机指导的“厨师”可能很快就无法在节目嘉宾和评委严厉的目光下进行比赛了，因为每层蛋糕大约需要30分钟的打印时间。
未来，更好的食品打印机将使一些烹饪自动化。这可以帮助那些不喜欢烹饪的人，将他们从感到疲惫或重复的厨房工作中解放出来。食品打印机也可以通过编程，精确控制食物的营养和卡路里含量，从而为那些需要严格控制饮食的人提供食物。（王见卓）
