王云:探索用烹饪科技助力京郊农家菜品质升级

2023-10-05 13:11    来源:阿宅社会

昨天(3日),北京市昌平区史家桥村村委会大院里飘出阵阵饭菜香,科技特派员、北京农学会专家王云备好锅碗瓢盆、油盐酱醋,在户外搭起了小厨房,几种常见的食用菌,经过他的烹饪,变得香喷喷的。

现在各类干鲜食用菌十分常见,一些农户也开始尝试种植,但种出来的菌怎样做出乡村特色,是一个新课题。史家桥村村民施会莲早早地来到村委会,坐在第一排等待开课。

虽然已有丰富的授课经验,王云在每次开课前依然会认真备课。“各位大过节的来这儿一趟听我讲,肯定让您吃美了。”他要授课的三道菜,食谱早已备下,现场边做边讲。油炸平菇的面糊怎样调才能更香脆,鸡球烧香菇如何做出嫩滑口感,调味简单的竹荪汤怎样体现出鲜美味道,这些秘诀他都倾囊相授。细致的讲解伴着菜品的香气,现场村民都听得全神贯注,品尝后更是赞不绝口:“一会儿回去就试试!”

得益于农业科技工作者的努力,现在,食用菌的栽培已实现了快速推广。“常吃食用菌有益身体健康,大家多学个一招半式,通过小面积的食用菌种植来丰富餐桌,就是我们的初衷。”王云说。

为京郊各地找到致富的“乡村味道”,实现一二三产融合发展,是王云十多年来努力的方向。从昌平栗蘑宴、素食宴到平谷大桃宴,他坚持在各村镇奔波,探索用烹饪科技助力京郊农家菜实现品质升级。这边刚下课,闲不住的王云就谋划起了下一节课堂的内容,“明后天的课程都排好了,希望能让更多人在这个长假中学到真手艺。”



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