视评丨预制菜火热 需要冷思考
□苏州广电暖视频
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以前有人开玩笑说世界上有两大谎言,一个是朋友说改天请你吃饭,一个是服务员说菜马上就好。但是如今去点一份套餐,在座位上刚刷完两条短视频,热气腾腾的饭菜就端上来了。如果你有这样的经历,这家店大概率使用了预制菜。
有节目记者买了新鲜食材和预制菜,把菜做熟之后请老苏州品尝。两份酸菜鱼没吃出来区别,但是清炒虾仁,老苏州一下就分出来哪一个是新鲜的哪一个是半成品加工的。因为冰冻过的虾仁口感有点柴。这段时间对预制菜的讨论比较热烈。一方面它在蓬勃发展,3年之后会是一个万亿级别的大市场;另一方面,外地预制菜进校园受到了广泛关注,有的家长甚至辞职在家给孩子做午饭,就因为学校食堂使用了预制菜。
对于预制菜,我们不能简单地说好不好,但是至少要明确三件事。第一,预制菜是有市场需求的新事物,只要合法合规满足消费者需求,应该允许发展。第二,餐饮企业使用预制菜必须要告诉消费者,网友开玩笑说:我下馆子就想吃个新鲜,你却给我上预制菜,我图个啥,图你热菜比我快吗。不告知不好,用的是预制菜却宣称是新鲜食材更加不对,这是个诚信问题。古人讲:以信接人,天下信之;不以信接人,妻子疑之。不讲诚信,妻儿都不信你,更别说顾客了。第三点尤其重要,就是预制菜进校园必须慎之又慎。因为中小学生处于生长发育中期,在食品安全的要求上有别于普通成年人,而且未成年人的监护人或法定代表人是家长,如果学校使用预制菜,家长应该有知情权和选择权。