黄磊放大招给陈赫做“低配”佛跳墙,正宗佛跳墙奢华到没人吃得起

2021-07-23 06:19    来源:食客老饕

在《向往的生活》第三季的收官之战中,节目组邀请了陈赫和鹿晗这对好兄弟担任飞行嘉。而还未到蘑菇屋之前,陈赫就大放厥词的跟黄磊大厨点了一道极其奢华的美食,那就是佛跳墙。最终,黄小厨也满足了陈赫的心愿,给他做了“低配版”的佛跳墙。然而,正宗的佛跳墙要比“低配版”奢华得多,正宗佛跳墙用到的食材也十分昂贵。下面,我们就来为大家介绍一下正宗佛跳墙的做法!黄磊放大招给陈赫做“低配”佛跳墙,正宗佛跳墙奢华到没人吃得起。

作为闽菜系中的著名菜品,佛跳墙是在清朝道光年间被研制出来的。海外吃货也称佛跳墙为贵菜,据悉,佛跳墙是一种世间少见的珍贵美食,就连神仙闻了都站不住脚。

佛跳墙之所以昂贵,第一是因为它用到的食材非常珍贵。要做出一道正宗的佛跳墙,就需要用到鲍鱼,鱼翅,海参,花胶,顶级的山野蘑菇,新鲜的竹剑等各种名贵食材。在制作过程中还需要加入大量的名贵药材,熬制时间必须在数10个小时以上,它的烹饪方式也非常的复杂。

在挑选这些食材时,也有非常明确的要求。比如说,鲍鱼必须要用国产的9头鲍,海参最好是用日本关东的顶级海参,一定要用金华火腿,因为这些顶级食材能为佛跳墙增添更为细腻的滋味。

其次,如果把这些顶级食材放在一起一股脑的乱炖的话,很可能会成为简单的东北大乱炖,这些顶级的新鲜食材也会被糟蹋。所以,在制作佛跳墙的过程中,每一道食材就需要进行特殊的处理,用来煮这些食材的汤汁也非常重要。

据悉,正宗的佛跳墙需要用鸭腿骨,鸡骨等优质动物的骨头煮上10多个小时才能正式出锅。而且处理好食材后,一定要用荷叶包裹这些食材,这样这些食材的香气才不容易散掉,而荷叶中的清香味儿也不至于让食材间互相串味。

而正是因为这种种原因,所以佛跳墙的价格非常的昂贵,一般人也真的吃不起。在《向往的生活》中,节目组显然是没条件在山野乡村去寻找这些高级食材的,所以黄小厨为陈赫做的佛跳墙顶多只能算“低配版”。你吃过佛跳墙吗?

来源:食客老饕