人民日报海外版关注云南普洱“咖二代”：继承的不只是财富，更是责任
2023-10-27 12:41 来源：人民资讯
本文转自：人民日报客户端
沈靖然
我的家乡在云南省普洱市的大开河村。1988年，在我父亲那个年代，我们村子第一次接触到咖啡。那一年，国外公司看中了这里优良的自然条件，决定大规模购买普洱当地的咖啡原料，大开河村成为普洱市最早规模化种植咖啡豆的村子之一。
我父亲是村子里第一代咖农。当时村里的咖农只管种，没什么议价权。咖啡果红红绿绿，质量参差不齐。只要达到收购标准的及格线，种好种坏一个价。咖农们只把这当成一种国外的农作物，种了就有人买走。
2015年，我大学毕业回到村里，那两年恰恰是咖啡国际期货价的低点，咖农损失惨重。我意识到只有好豆子才能跳出单一集中收购模式，摆脱困境。
父辈坚守原产地30多年，一直处于单一生豆供应模式。2015年我们决定转型做精品咖啡。从那之后，村子里的咖啡鲜果处理站收到的咖啡鲜果，不再是红红绿绿，而是统一为红色。为提升品质，我们要求必须全红果采摘，把控好咖啡鲜果质量。
过去在村里，咖啡的生豆处理方式仅有水洗一种，单一处理方式也让咖啡风味很是单调。我报名参加普洱市咖啡生豆处理的培训班，把日晒、蜜处理以及双重厌氧发酵等处理方式带回了大开河。不断学习进步，才能找到最适合自家豆子的处理方式。
如今，越来越多精品咖啡馆经营者来到了大开河，以更高的价格在原产地求购高品质豆子，作为自家咖啡店的特色产品。大开河咖啡的精品豆产量从初期的年产4吨提升到60吨，市场需求量还在稳步上涨，精品销售收入占比60%。
“咖二代”继承的不只是财富，更是一种责任，必须不断寻找新的可能性或者出路。对于未来，我希望除了咖啡品质的提升之外，还可以把这个咖啡庄园朝着文旅的方向去发展，把庄园的体验馆和咖啡馆做好，在帮助村民增收的同时，也可以把本地的食物分享给更多远方的朋友。
