一根酸笋跨越三代
本文转自：广西日报
一根酸笋跨越三代
本报记者 谢永辉
本报记者 谢永辉
眼下，正是螺蛳粉的重要原材料竹笋的丰收季，柳州各大酸厂也进入了收购旺季。近日，记者来到柳州市鱼峰区里雍镇一家酸厂，看到负责人周庆丰正开着装满竹笋的货车从外面回来。周庆丰一家祖孙三代已有50年的创业史，见证了柳州螺蛳粉产业发展壮大的历程。
20世纪60年代末，依托沿河两岸优质的土壤，周庆丰的爷爷周华祥开始在河边种竹笋。他表示，起初是为了当菜吃，多了吃不完就腌酸，后来再吃不完就拿去卖。周家的酸笋、酸豆角以其独特的工艺得到了消费者的青睐。
70年代末，民间商贸复苏，柳州螺蛳粉诞生，市场对酸笋的需求逐渐加大。1982年，周庆丰的父亲周益洪接过担子，经历了街边摆卖、批发市场摊位零售再到实体门面批发。借助改革开放的东风，他们的生意越做越大。此后的20年，在当地政府的支持下，他先后创建了多个工厂，周家的酸笋也由作坊式生产进入机械化、品牌化阶段。
2012年，螺蛳粉作为柳州特色小吃走进央视纪录片《舌尖上的中国》。柳州螺蛳粉也逐渐走出柳州、走向全国，进入了飞速发展时期。
此时，周家第二代掌门人早已让位10多年，周庆丰和弟弟周庆富成为了主角。周庆丰所在的厂区为酸料加工厂，附近还有由周家独资创建的蔬菜制品厂、食品厂。3个加工厂，一家六口，父母、兄弟、媳妇全员上阵，共同经营着周家生意。
随着柳州螺蛳粉在全国推广，作为原材料的酸笋需求也水涨船高。里雍、白沙两镇的村民也积极融入“螺蛳粉经济”，大力种植竹笋、豇豆，打开了脱贫致富的大门，也为周家酸笋加工提供了丰富的原料。经过一传十、十传百，各地客商都“闻”到了周家的酸笋味，纷纷来到柳州。他们的合作伙伴，东至上海、浙江、江苏，北至北京、吉林，西至新疆、青海、贵州，南至广东等地。借助互联网电商平台，周家的酸笋生意还走出了国门，远销马来西亚、美国、泰国等地。
“柳州提出要创千亿螺蛳粉产业的目标，给了大家很大的信心。”周庆丰说，随着柳州螺蛳粉产业的做大做强，他们也调整了目标，目前已经在外地建起多个原料库，下一步还将扩大产能，全力保障螺蛳粉原材料的供应。
