老字号门前排长龙!上海王家沙手工汤圆日销达6万只

2021-02-24 11:17    来源:东方网

东方网记者程琦、卫宜斐2月24日报道:元宵节临近,每年备受申城百姓追捧的手工汤圆又起“蓬头”,而靠着点心制作技艺获得“上海市非物质文化遗产”的王家沙自然是一年到头都要排队的大网红。东方网记者近日在南京西路的王家沙门店看到,不少市民专程来到这家老字号排队购买手工汤团。

蟹粉汤团、荠菜鲜肉汤团、黑洋酥汤团、咸蛋黄肉松汤圆、……应有尽有。据店方介绍,今年的汤圆品种还是根据上海市民的口味喜好,与往年保持不变,而再过两天,值得期待的虾蟹汤团也即将上市。至于价格方面,今年的汤圆基本保持不变,手工汤圆均价在35元左右。

老字号汤圆历来受到市民追捧,作为上海非物质文化遗产的王家沙点心更是拥有一大批忠实“粉丝”。上海王家沙餐饮股份有限公司党支部副书记沈一雄介绍说,今年从春节前两周起,汤圆、八宝饭、松糕等特色糕点就进入销售高峰,店里的30位点心师傅春节至今都在加班加点,每人节日里只休息一天。而随着元宵节的临近,包汤圆的师傅都是早晨5点到店,一直要到晚上8点才下班。

蟹粉汤团这一直以来都是上海人心中最经典的美味,民间一直流传着有句话叫:蟹粉汤团我只选王家沙!蟹粉汤团的馅料也非常讲究,采用的是新鲜河蟹拆肉,而所用猪肉也是优等的,又坚持手工包裹,所以一直受到市民青睐。在现场,不少排队的市民说,“这种汤团,真材实料,好吃。”

沈一雄告诉记者,元宵节临近,最近几天汤圆日销量每天4000-5000盒左右,预计今年最高将达到日销6万只,零售超越团购销量,蟹粉汤团最受市民欢迎。往年元宵节销售高峰大排长龙2、3个小时才能买到汤团的景象或将再现。

虞仁瑛是王家沙点心技艺第三代传承人、上海市非遗传承人,从事点心制作工作有四十余年。她介绍说,与超市里冷冻汤团相比,王家沙手工汤团无论馅料和汤团粉里都没有任何添加剂,馅料更有特色,口感更佳。所以,手工汤团的保质期比较短,一般在冷冻保存的条件下可存放7天。

煮汤圆也很有讲究。虞仁瑛说,“手工汤团最好当天买当天吃。煮汤圆的时候为了避免破裂,要用深锅,多放水,水煮滚开后再下入汤圆,并用大火煮。汤圆浮起后,迅速切换小火,并加一点冷水把汤圆慢慢捂熟。”

此外,记者了解到,根据防疫要求,店家也对即将到来的大客流做足了准备。沈一雄透露,目前已派专门人手负责防疫工作,量体温、出示随身码以及管理排队相关事宜。同时,王家沙的老字号汤圆还上线美团等外卖平台,方便不想排队的市民,线上购买。



专家分析2021或成中国经济大年重视成本控制助力中小企业经营良性循环
社会

专家分析2021或成中国经济大年重视成本控制助力中小企业经营良性循环

作为全球率先稳定疫情并恢复增长的主要经济体,中国经济2021年如何发展成为当下备受关注的话题之一。大量国际机构对中国经济的发展给出乐观预期,国际货币基金组织、世界银行、经合组织对2021年中国GDP增速预测值分别为8.2%、6.9%和6.8%。 有经济学者认为,随着疫苗普及程度的推进,疫情控制将愈发 [详情]

女子帮朋友接孩子因孩子意外受伤被起诉 法院:不担责
社会

女子帮朋友接孩子因孩子意外受伤被起诉 法院:不担责

近日,山东济南的张女士无偿为朋友接送孩子两年半,因孩子意外受伤被起诉索赔引发关注。3月4日,记者从裁判文书网获悉,本案一审法院认为,事发时,张女士的电动车载了两名孩子,系超载,应对孩子受伤造成的损失担责70%,应赔偿受伤孩子家长医疗费5429.93元。二审法院认为,双方均 [详情]