高评分餐厅还能信吗?
本文转自:厦门日报
送菜品 换好评
高评分餐厅还能信吗?
本报记者 柯恺筠
最近,有市民反映,到餐厅吃饭,经常遇到服务员以“送菜”等方式求好评的情况。连日来,记者走访厦门多家餐厅发现,送菜求好评的现象普遍存在。业内人士呼吁,评分只是营销手段,餐厅应以口味服务赢得食客。
市民怎么看?
有人觉得“赚到” 有人表示有压力
一家开在金山路附近的烤肉连锁餐饮,在某平台上有4.5分的高分(满分5分),店内以赠送餐后甜点的方式,邀请到店食客给出高分评价,服务员会叮嘱:“要写满20字和配图,给5星好评哦。”有的食客以“麻烦,不想操作”为由拒绝,店员立即表示可以代为操作。
“几乎是赶鸭子上架的感觉,味道一般,但店员用提升业绩、评分送菜很划算等理由让我们写点评给高分,有的还会提出帮你写评价。”在该餐厅用餐的市民吴小姐告诉记者。
一家专做外卖的餐饮店评分高达4.9分,商家会在外卖送出后,也通过电话联系客户“邀请评分”。“当时商家打电话来,先问‘好吃吗?’我回答味道还行,对方又说现在店里正在搞活动,给出好评后,添加微信可以返现。”市民南先生告诉记者,虽然菜品味道不错,但这样的“求好评”方式,让他感到不适。
不过,也有消费者认为,花两分钟写评价,就能免费加菜,是赚到了。“其实,多数餐厅味道差距不大,一些有点评送菜活动的餐厅更能给我留下好感。”市民刘女士说,她甚至会主动询问是否有此类活动。
爱好打卡美食的市民陈先生提到,相比于一些餐厅“送菜”必须好评,甚至有服务员在一旁紧盯食客点评的行为,一些餐饮店送菜以示礼待,食客若是感到满意可以给出好评,这样的做法更可取。一家位于湖滨南路的餐饮店,服务员会免费送菜并带上问候:“这是我们送您的小菜,如果觉得吃得还满意,可以给我们好评鼓励。”
业内啥说法?
应先关注“基本功”
做好菜才能走得远
对于上述现象,不少市民担心,推荐平台上的高分餐厅若是通过“送菜”等方式提高评分等级,显然存在水分。那么,业内人士如何看待这个事情?记者联系了厦门市餐饮行业协会监事长兼书记胡艺忠,听听业内人士的看法。
胡艺忠分析,目前餐饮市场处于饱和状态,餐厅运营不仅追求食材、风味、服务、环境,也开始注重网络营销。“现在的年轻人确实多参考评分推荐平台,为了吸引更多年轻客户,餐厅难免多想办法争取高分。”胡艺忠说。
“其实,现在的年轻人自主选择能力强,在评分系统上,不仅有分数,还有图片、评价,他们经过自己的判断选择尝试新的餐厅,如果餐厅没有提供好的服务、合适的价位、好吃的味道,即使分数再高,他们也不会去第二次。”胡艺忠表示,消费者若遇到此类情况,可以直接拒绝,如果感到不适可以直接向餐馆、平台反馈。
“当然,网络评分是一把双刃剑,我们呼吁餐厅本身应该首先关注‘基本功’,做好菜,做好服务,才能走得长远。”胡艺忠说。