保鲜“组合拳” 冬储新景观
本文转自：解放军报
保鲜“组合拳” 冬储新景观
■贺 伦 赵 林
官兵在食堂取食火龙果。
炊事班战士整理多功能菜窖。
深秋时节，喀喇昆仑银装素裹。新疆军区某旅食堂飘来诱人的饭菜香气，为这片“离天很近、离家却很远”的热土，点缀了一缕烟火气息。
餐台上的饭菜搭配均衡。过去“霸榜”的土豆丝、白菜难觅踪影，“四菜一汤”过后，特色甜点摆上餐桌，最引人注目的是红心火龙果。
“西北的深秋时节也能吃上红心火龙果，这也太幸福了。”下士李昊说，在部队吃上家乡的水果，让他一整天都“暖暖的”。
新鲜水果难存储，在秋冬季的大西北把新鲜水果搬上餐桌，保温菜窖功不可没。
掀开隔热门帘，一股暖流扑面而来，菜架上的蔬菜“方阵”映入眼帘：黄瓜、卷心菜、青椒、红椒等被分类放置；火龙果、香蕉、圣女果等水果则摆放在另一侧的储藏箱里。
司务长介绍，各类水果前不久刚刚入驻菜窖。以前，地下菜窖里只有整缸的腌制糖蒜、芹菜、雪里蕻等。如今的新型菜窖，南北果蔬汇聚一堂。
该旅常年往返高海拔地区执行运输任务，官兵身体消耗大。每天摄入新鲜水果，是维护官兵身心健康、保障部队战斗力的有效途径之一。
针对高海拔运输任务实际，旅党委把冬储冬备当作大事来抓，指导基层测算保障需求，统筹冬菜储备规模结构，借助副食品区域化筹措渠道，采取依托供应商代储、合同储备等方式，借助地方公司储备易损耗、难储管的水果蔬菜。
基层营连司务长每周与地方供应商对接，按照食材周计划表，对主副食进行更新轮换，推陈“储”新、常备常新，确保鲜菜入窖。
他们还把运输车恒温技术运用到保温菜窖。保温菜窖墙面使用加厚保温板，在菜窖内加入恒温设备，控制菜窖内温度和湿度；采用墙面挂储、顶棚吊储、多层架储等方式，提升菜窖容量。
一套保鲜“组合拳”打下来，新鲜水果端上喀喇昆仑冬季餐桌的梦想，变为了现实。
“除了水果，蔬菜品种也多了，为炊事班提供了更多的烹饪选择。”该营教导员介绍，如今冬储冬备方式科学，副食品保障能力显著增强。炊事班根据官兵任务训练所需选取食材，营养搭配均衡、主副食口味多元，确保官兵吃出营养、吃出战斗力。
暖心从暖胃开始。下一步，他们还将为任务运输队配备便携保温箱、冷藏柜等设备，携带食材蔬果，配合炊事车伴随保障，让官兵在高原运输任务途中吃上热饭热菜。
