谁是刀王?宝山技校烹饪系举办第九届技能文化节“刀王争霸赛”
4月27日下午,学校举行第九届技能文化节“刀王争霸赛”,来自烹饪系各班的32名参赛选手拉开架式,竞逐本次刀王。杜冬丽副校长、校党支部张晋平书记等学校领导及烹饪系的老师、同学们观摩了比赛。
池天旺老师作为裁判代表发言。作为本届刀王争霸赛的裁判,我们将严肃认真,公正裁决,严格遵守比赛规程,尊重选手,尊重客观事实,以专业的裁判素质确保比赛顺利进行。
▲池天旺老师作为裁判代表发言
22烹饪高技班的常正同学作为参赛选手宣誓。作为本届刀王争霸赛的参赛选手,我们将以饱满的热情,昂扬的斗志,勇于拼搏的精神投入到各项比赛去,赛出风格、赛出水平、赛出令人骄傲的成绩。
▲常正同学代表宣誓
校党支部张晋平书记为本次刀王争霸赛致辞。张晋平书记讲到,刀工被誉为中式烹调的核心技艺,代表了一个厨师的隐藏功力,也是最能检验烹饪专业学生的学习成果,希望参赛选手们拿出自己的本领,用手上的刀,展现自己的精致刀工。
▲党支部张晋平书记讲话
刀工作为厨师的必修课,更是基本功的重要体现。只有专注、专心才能逐渐强化专业技能。同学们将苦练已久的刀工技艺在刀王争霸赛上展示出来,现场是惊喜倍出,只见刀起刀落,可真是行云流水、一气呵成,现在跟着我们的镜头,一起感受现场热烈的气氛吧!
随着主持人的一声号令,比赛正式开始,选手们迅速投入状态,手起刀落,原本普通的食材,在案板上开出了“花”。切丁、切丝、切片、切块,各种刀法,选手们展现得淋漓尽致。
杜冬丽副校长现场展示了刀工,赢得了在场师生的阵阵掌声和喝彩!
▲杜冬丽副校长的精湛刀工
蓑衣花刀,刀刃上的真功夫。刀与手,不但刀法准又快,而且挪动迅速且均匀,配合自如,出神入化,一根黄瓜很快切完,让周围观赛的同学们大呼过瘾。原本普通的食材,经过参赛选手们的双手,变成粗细一致的丝、大小统一的块、一样长短的条,绽放在案板上。
萝卜丝,细如银针一气呵成。在同学们的砧板旁放着的是一个完整的胡萝卜,一碗清水,一把刀。同学们先把胡萝卜切成一层薄薄的皮,再将萝卜皮折叠起来切下,不一会儿,只见萝卜丝宛若银丝般从刀背上滑下。
气球切肉丝,气球被放置在盘中,选手摆好肉片后,就开始切了起来。切肉时,选手们看似闲庭散步,注意力却非常集中,下刀又稳又准。如果下手重了,气球会被割破,下手轻了,韧劲十足的肉片又切不断,这才是最考验刀工的项目。
▲老师们做示范
,时长00:12现场的评委老师依次对每一位参赛选手的比赛作品进行打分。同学们的表现受到了老师们的特别赞赏,刀工精细,动作熟练,大有青出于蓝而胜于蓝的专业气势!
精湛的刀工技艺并不是一蹴而就的事情,相信经过日复一日地辛勤练习,同学们的刀工水平都能日益精湛,为成为一名优秀的厨师打下夯实的基础。
谁是刀王?静待揭晓!
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