20年秘制萝卜干分享,一次做10斤,香辣脆爽,吃一年不怕坏

2020-09-17 18:25    来源:老左私房菜

导读:20年秘制萝卜干分享,一次做10斤,香辣脆爽,吃一年不怕坏

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。现在正是萝卜大量上市的季节,即新鲜又便宜。又到了一年一季腌萝卜干的好时候。每年的这个时候我家都会腌很多的萝卜干,腌一次差不多能吃上一年,今天就把老妈20年腌萝卜干的详细制作方法和技巧分享给大家,这样腌出来的萝卜干香辣脆爽,开胃下饭,放入冰箱冷藏保存一年都不坏。来看看具体是怎么做的吧!

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做法:

1,准备好10白萝卜去头去尾清洗干净,先切成薄片再切成小条放入盆中,加入2勺食盐抓拌均匀腌制2个小时,沙出萝卜的水分。

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2,准备好一点辅料:半个洋葱切成细丝,生姜切片,葱切段,大蒜,香菜放入盘中,再准备一点大蒜切末,生姜切沫。

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3,做一个辣油:碗中加入50克辣椒粉,一勺白芝麻,一勺花生碎,一勺白糖,一勺食盐,淋上一勺高度白酒。

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4,再加入一点凉油搅拌混合均匀,加入凉油的目的是使炸出来的辣椒油没有糊味。

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5,锅中倒入少许食用油下入准备好的辅料:洋葱,香菜,葱段,姜片,大蒜,开小火慢炸。

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5,抓出辅料的香味再加入八角,香叶,桂皮,花椒,草果,继续开小火慢炸,把香料和辅料炸到微黄后控油捞出。

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6,炸好的香料油分次浇在辣椒碗中,每次加入充分搅拌均匀再加入下一次,辣椒油就做好了。

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7,腌制好的萝卜把沙出来的水分倒出来,再用清水冲洗一遍,放入一个干净的纱布中攥干水分放入盆中。再准备好一个红青椒切成细丝放入萝卜丝盆中倒入做好的辣椒油,提前切好的蒜末和姜末,一勺白糖,戴上手套抓拌混合均匀。

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8,准备好几个无水无油的玻璃瓶放入拌好的萝卜干,盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。

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今天就给大家分享到这,喜欢吃萝卜干的家人们记得收藏哦!做法简单一看就会,这样腌出来的萝卜干香辣脆爽,用来拌饭或者配白粥吃非常下饭,做一次可以吃一年。