不妨将争议作为契机
本文转自:农民日报
刘知宜
与预制菜在消费市场上的“火热”相伴而来的,是不少消费者对预制菜种种担忧与争议,尤其在“预制菜进校园”这一关乎少年儿童食品安全的重要问题上,大众的态度更为审慎,要求也更趋严格。其实,我们不妨把争议看作一次产业与消费者之间的“对话”,也不妨把消费者的担忧视作预制菜产业升级发展的新契机。一段时间以来,预制菜行业在我国飞速发展,预制菜不再仅仅是传统的“方便菜”“微波菜”,不少大型餐饮连锁企业为了保证出品的标准一致、口味一致,也会应用预制菜模式。有观点认为,比起一些出餐标准和卫生状况更趋随意的小餐馆,有工业标准的预制菜品实际上更营养健康。
实际上,此次争议正是行业展开思考的好契机。预制菜要撕掉“没营养”“不健康”的标签,需要各方合力,为整个行业的正向发展保驾护航。相关部门应尽快设立包括原材料、加工流程、成品质量在内的统一标准,与之同步,相关法律法规也要随之建立,监管力度应得到保障。行业协会要发挥好牵头作用,进一步细化行业规范,推动、引导行业整体有序发展。从企业的角度来说,要看到新的市场需求,加强技术研发与产业转型,确保让预制菜产品符合消费者对可口度、营养度、安全性的期待。